單項(xiàng)選擇題綠豆粒為()見(jiàn)方
A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm
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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)韌性動(dòng)物原料要靈活運(yùn)用各種指法,才能有效控制刀距()
A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式
2.單項(xiàng)選擇題夾刀片又名()
A.夾藕片
B.蝴蝶片
C.茄子片
D.冬瓜片
3.單項(xiàng)選擇題劈材塊的長(zhǎng)度為()
A.3.5Cm
B.4Cm
C.4.5Cm
D.5Cm
4.單項(xiàng)選擇題大方塊的規(guī)格()
A.4-5Cm
B.5-6Cm
C.4-6Cm
D.3-5Cm
5.單項(xiàng)選擇題()檔指一天開(kāi)工前的準(zhǔn)備。
A.開(kāi)檔
B.收檔
C.開(kāi)料
D.清理衛(wèi)生
最新試題
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
題型:判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題