單項選擇題下列不屬于辣味調(diào)料的是（）
A.海椒
B.姜
C.蔥
D.八角
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1.單項選擇題甲魚屬于爬行類原料中的（）。
A.蛙類
B.鱉類
C.龜類
D.蛇類
2.單項選擇題馬鈴薯塊根中含有的有毒物質(zhì)是（）。
A.龍葵堿
B.膽堿
C.膠黏劑
D.氫氰酸
3.單項選擇題北京鴨原產(chǎn)于北京東郊潮白河，當?shù)亓晳T稱為（）。
A.白鶩鴨
B.連城白鴨
C.北京白鴨
D.白河鴨
4.單項選擇題完全不含人工合成的農(nóng)藥、肥料、生長調(diào)節(jié)素、催熟劑和家畜飼料添加劑的食品是（）。
A.普通食品
B.有機食品
C.無公害食品
5.問答題食用淡水在烹飪中有什么作用？
最新試題
胸脯是禽類最大的一塊整肉，脂肪較少，細嫩香鮮，肉質(zhì)比腿肉略柴。
題型：判斷題
油品內(nèi)如水分增高，會引起油品的迅速酸敗。
題型：判斷題
筆村糯米糍、羅崗桂味、增城掛綠有“荔枝三杰”之稱。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。
題型：判斷題
優(yōu)質(zhì)河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉(zhuǎn)，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
因為柿子中含有較多的鞣質(zhì)、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
題型：判斷題
鮑魚每年7-8月水溫升高，鮑魚向深海作生殖移動，此時肉足豐厚，最為肥美。
題型：判斷題
食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。
題型：判斷題
竹蓀干品烹飪前須用淡鹽水泡發(fā)，去除其具有臭味的菌蓋和菌托。
題型：判斷題
魚翅本身味道鮮美，在烹飪時無需多用雞湯、味精來提味。
題型：判斷題