單項(xiàng)選擇題將生面筋制成條狀或筒狀，用沸水煮熟制成是（）。

A.素腸
B.泡麩
C.水面筋
D.油面筋


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2.單項(xiàng)選擇題在稻米的胚乳中，所含成分最多的是（）。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.淀粉
D.維生素

3.單項(xiàng)選擇題（）以植物花部器官作為主要食用部位。

A.根菜類
B.莖菜類
C.葉菜類
D.花菜類

4.單項(xiàng)選擇題適用于花椰菜的儲(chǔ)藏保鮮方法是（）。

A.冰藏
B.埋藏
C.窖藏
D.堆藏

5.單項(xiàng)選擇題禽蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)一般采用的方法是（）。

A.感官鑒定法
B.物理檢測(cè)法
C.化學(xué)檢測(cè)法
D.生物檢測(cè)法