填空題成人膳食中鈣磷比例以（）為適宜。
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風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
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烤甘露酥入爐時用（）火。
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制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
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造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
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雞粒餡是（）。
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以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
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搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題