單項選擇題從魚的口腔中將內(nèi)臟取出的方法是先在魚的（）割一刀，將內(nèi)臟割斷。

A.胸部
B.背部
C.臍部
D.小腹


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3.單項選擇題由于魚類品種很多，形狀、性質(zhì)各異，因此（）也不相同。

A.去鱗方法
B.加工方法
C.宰殺方法
D.烹制方法

4.單項選擇題禽類原料的開膛方法有（）背開、腹開。

A.小開
B.大開
C.肋開
D.肩開

5.單項選擇題加工家禽時，必須去除的部位是（）。

A.腸
B.血液
C.氣管
D.油脂