問答題請簡要的敘述一種菜單的定價方法，并說出它各自的優(yōu)缺點。
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1.問答題菜單的定價策略有哪幾種？
2.問答題菜單的定價要遵循哪些原則？
3.問答題菜品價格的構(gòu)成要素都包括哪些？
4.問答題什么是菜單的ME分析法？
5.問答題菜單的設(shè)計一般遵循怎樣的步驟？
最新試題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項選擇題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
決定銷售收入的大小有兩個關(guān)鍵指標(biāo)是（）和（）
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餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
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中餐宴會布局的目的是（）
題型：多項選擇題
某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
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西餐服務(wù)中法式服務(wù)適合于高檔的（）
題型：填空題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題