問答題簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
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餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
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普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
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請說出管事部的職責。
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（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。
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某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。
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餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
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殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
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