問答題請說出管事部的職責。
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1.名詞解釋蒸汽消毒法
2.名詞解釋煮沸消毒法
3.名詞解釋管事部
4.單項選擇題下列做法哪些是錯誤的：（）。
A.消毒后的餐具要用抹布揩抹干凈水漬
B.濃度不夠的已用過的溶液，應及時更換
C.消毒時間一定要保證，否則會影響消毒效果
D.不能用洗衣粉洗擦餐具
5.單項選擇題操作洗碗機時要注意，一般洗碗碟時水溫（）清水沖洗時水溫（）。
A.60度；80度
B.80度；60度
C.60度；60度
D.80度；80度
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西餐服務中法式服務適合于高檔的（）
題型：填空題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
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蒸汽消毒法
題型：名詞解釋