單項(xiàng)選擇題俄式服務(wù)中派分食物是（）
A.從客人右邊按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行
B.從客人右邊按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行
C.從客人左邊按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行
D.從客人左邊按逆時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行
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1.單項(xiàng)選擇題將帳單上的某一項(xiàng)目的數(shù)額或者該項(xiàng)目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
A.走數(shù)
B.走單
C.走匯
D.走餐
2.單項(xiàng)選擇題從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺(tái)到為賓客提供餐飲服務(wù)的前臺(tái)有眾多環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務(wù)質(zhì)量的（）
A.綜合性
B.短暫性
C.一致性
D.關(guān)聯(lián)性
最新試題
煮沸消毒法
題型：名詞解釋
（）（）是整個(gè)餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點(diǎn)。
題型：填空題
殘疾人顧客來(lái)餐廳就餐時(shí)盡可能安排在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項(xiàng)選擇題
假定市場(chǎng)上的原料價(jià)格呈上漲趨勢(shì)，那么采用下列哪種計(jì)價(jià)方法可使計(jì)入餐飲成本的原料價(jià)值較高，而計(jì)入庫(kù)存存貨的價(jià)值較低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)布局的目的和次序是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
餐飲生產(chǎn)人員的選配包括兩層含義：一是指滿(mǎn)足餐飲生產(chǎn)需要的所有員工（含管理者）的配備，二是指（）
題型：填空題
簡(jiǎn)述餐飲收銀“三線兩點(diǎn)”的運(yùn)作程序。
題型：?jiǎn)柎痤}
餐酒單主要用于飯店的（），供就餐者挑選合適的佐餐葡萄酒。
題型：填空題
點(diǎn)菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：?jiǎn)柎痤}