問答題蛋白質(zhì)的食品功能性質(zhì)主要包含哪幾個方面？請分別進行介紹。
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：單項選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）
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食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
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以下哪個溫度會使花青素分解（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）
題型：單項選擇題
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
題型：單項選擇題