單項選擇題啤酒糖化工藝中主要物質發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的（）分解，蛋白質分解和β-葡聚糖分解。
A.香氣
B.酸
C.淀粉
D.酒精
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1.單項選擇題在啤酒發(fā)酵過程中，（）約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它發(fā)酵副產物，1.5%合成新酵母細胞。
A.可發(fā)酵糖
B.麥汁中含氮物質
C.麥汁中的氨基酸
D.麥汁中嘌呤和嘧啶
2.單項選擇題飲料作霉菌及酵母菌分離時，首選（）培養(yǎng)基。
A.高鹽察氏
B.馬鈴薯
C.孟加拉紅
D.馬鈴薯葡萄糖瓊脂
3.單項選擇題引起酸性果汁飲料變質的微生物主要是（）。
A.細菌
B.放線菌
C.病毒
D.酵母菌
4.單項選擇題測定水的酸度時，把水樣煮沸，除去溶于水中的二氧化碳，以酚酞作指示劑，測得的酸度稱為（）。
A.總酸度
B.酚酞酸度
C.煮沸溫度的酚酞酸度
D.甲基橙酸度
5.單項選擇題樣品水份含量達17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水份損失較大，測量樣品水份應采用先在（）下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。
A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃
最新試題
以下對食品快速檢測技術描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
重復性測試表征的是測試的（）
題型：單項選擇題
下列選項中不屬于食品快速檢測技術意義的是（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
食用油品質檢測儀在測定時應注意（）
題型：多項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題
對于硼酸檢測結果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是（）
題型：單項選擇題
農殘速測儀的校準參數波長為（）nm。
題型：單項選擇題
假陽性率是指使用的快檢產品在（）中檢出陽性結果的概率。
題型：單項選擇題
化學比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題