多項(xiàng)選擇題下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。

A.堿性水洗麥
B.煮沸時(shí)間短
C.灌裝過(guò)程接觸空氣多
D.成品啤酒受光照、高溫、振蕩的影響


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2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于純生啤酒泡沫問(wèn)題，以下說(shuō)法中（）是錯(cuò)誤的。

A.啤酒的泡沫在純生啤酒生產(chǎn)中是一個(gè)較大的問(wèn)題
B.純生啤酒的泡沫性能在貨架期內(nèi)基本不變
C.提高啤酒中的發(fā)泡蛋白質(zhì)含量可能使純生啤酒泡沫得到改善
D.避免酵母的自溶有利于純生啤酒泡沫得到改善

3.多項(xiàng)選擇題下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。

A.麥芽溶解過(guò)度
B.麥汁過(guò)濾清亮
C.蛋白質(zhì)休止時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
D.避免酵母自溶

4.多項(xiàng)選擇題啤酒釀造過(guò)程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。

A.糖化醪溫度低
B.煮沸時(shí)間長(zhǎng)
C.糖化用水碳酸鹽硬度低
D.洗糟水溫高