單項(xiàng)選擇題麥汁過濾時(shí)，醪液的溫度越高，醪液粘度越低，過濾速度越快，但過濾溫度不宜超過（）℃。

A.70
B.75
C.80
D.85


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1.單項(xiàng)選擇題β-淀粉酶的最適作用溫度是（）℃。

A.45
B.50
C.62．5
D.68

3.單項(xiàng)選擇題麥汁制備過程中酸休止的溫度為（）℃。

A.45~50
B.32～37
C.62~68
D.70~75

4.單項(xiàng)選擇題形成啤酒苦味的主要物質(zhì)是（）。

A.異α-酸
B.α-酸
C.β-酸
D.多酚

5.單項(xiàng)選擇題（）是啤酒生青味的主要來源。

A.DMS
B.雙乙酰
C.高級(jí)醇
D.乙醛