白酒的品評又叫嘗評或鑒評，是利用人的感覺器官來鑒別白酒質量優(yōu)劣的一門檢測技術。
酒體設計是根據新產品特征形成的規(guī)律和市場需求，設計出具有獨特風味特征的酒類產品生產過程。
在酒類生產中，不論是酢酒或蒸餾酒，都把發(fā)酵過程結束、微生物作用基本消失后的階段叫做老熟。
A、分子間的締合 B、縮合作用 C、氧化作用 D、酯化作用 E、低沸點物質的揮發(fā)
最新試題
以下哪些因素會影響成品酒的總酸含量（）
成品酒理化分析使用的器具有（）
成品酒酒樣編組記錄中，檢測數據的記錄的具體指標不包括（）
成品酒酒樣編組記錄應不用包含（）信息。
濃香型白酒最大的特點是（）
成品酒風味不協(xié)調的解決方法有（）
一級酒是特殊工藝生產，具有特定香味的物質含量和獨特風味，具有特定效能的酒，其特點包括（）
品酒師復評前需要準備的環(huán)境包括（）
清香型低度酒的理化指標不包括（）
成品酒口感不協(xié)調的解決方法有（）