填空題一般的食物在凍結(jié)后解凍往往（），其主要原因是（）。

參考答案： 流汁；經(jīng)過凍結(jié)食物組織形成冰，而冰的體積大于水的體積，產(chǎn)生膨脹效應(yīng)，破壞了食物細(xì)胞結(jié)構(gòu)。