單項(xiàng)選擇題廚房的清潔標(biāo)準(zhǔn)中，錯(cuò)誤的是（）。

A.異味，物品擺放整齊，清潔、明亮
B.菜刀生熟分開(kāi)，清潔衛(wèi)生，每周消毒一次
C.玻璃器皿，無(wú)水痕，無(wú)手紋，達(dá)到光潔、不澀，定期消毒
D.門(mén)窗正反面干凈無(wú)劃痕，無(wú)水跡，把手清潔光亮，使用狀態(tài)完好


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1.單項(xiàng)選擇題金屬家具有銹斑要用軟布擦拭，加些（）涂抹擦拭?？煽焖偃コP斑。

A.碧麗珠
B.機(jī)油
C.醋
D.茶水

2.單項(xiàng)選擇題新鮮蔬菜的保管方法最好選用（）保藏法。

A.脫水
B.密封
C.低溫
D.腌漬

3.單項(xiàng)選擇題肉類的最佳保藏溫度為（）。

A.一15～一l8℃
B.-25～-30℃
C.1～-l0℃
D.-8～-14℃

4.單項(xiàng)選擇題干貨漲發(fā)時(shí)，水發(fā)按其溫度不同可劃分為兩種方法，它們是（） 

A.冷水發(fā)和熱水發(fā)
B.蒸發(fā)和煮發(fā)
C.浸發(fā)和泡發(fā)
D.沖汽發(fā)和燜汽發(fā)

5.單項(xiàng)選擇題家政服務(wù)員進(jìn)行廚房整理的原則是（） 

A.干凈
B.整齊清潔
C.清潔衛(wèi)生
D.衛(wèi)生、安全、整潔