{无敌神马在线观看免费完整一,亚洲欧美日韩国产综合V

判斷題含有蛋白質(zhì)的食品，在熱加工時，會發(fā)生美拉德反應(yīng)而造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的降低。

1.判斷題適度加熱，可以使食品中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，這樣可以提高蛋白質(zhì)的消化率。

2.判斷題在蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的形成過程中，大多數(shù)的親水性氨基酸殘基，尤其是帶電荷的氨基酸殘基會配置在蛋白質(zhì)-水界面上。

3.判斷題在蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的形成過程中，大多數(shù)的疏水性氨基酸殘基會配置在蛋白質(zhì)-水界面上（）

4.判斷題蛋白質(zhì)分子多肽鏈上的疏水性氨基酸殘基傾向于包裹在蛋白質(zhì)分子的內(nèi)部。

5.判斷題天然存在的氨基酸都是L-構(gòu)型，都具有旋光性。