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問(wèn)答題構(gòu)成果蔬的質(zhì)地物質(zhì)有哪些？

1.問(wèn)答題果蔬產(chǎn)品的特點(diǎn)有哪些？

2.填空題遺傳因素主要包括：（）、（）；環(huán)境因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）；農(nóng)業(yè)技術(shù)因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）等。

3.填空題花青色素是（）溶性色素；類胡蘿卜素是（）溶性色素。

4.填空題果膠物質(zhì)以原果膠、（）、（）等三種主要形式存在于果品的（）、（）、果心、種子中；蔬菜的根、（）、（）中。

5.填空題果蔬中的水分含量大約是70-95%，一般果品含水量為（），蔬菜含水量（）。干物質(zhì)含量為5-30%。