單項選擇題屬于微生物多糖的是（）

A.瓊脂
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.明膠


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1.單項選擇題屬于動物性增稠劑的是（）

A.明膠
B.魔芋膠
C.卡拉膠
D.CMC

2.單項選擇題瓜爾豆膠與（）有協同作用

A.黃原膠
B.果膠
C.明膠
D.阿拉伯膠

3.單項選擇題（）是親水性乳化劑

A.卵磷脂
B.單硬脂酸甘油酯
C.司盤
D.吐溫

4.單項選擇題哪個不是乳化劑的作用原理（）

A.形成界面膜
B.降低界面張力
C.形成擴散雙電子層
D.絡合淀粉

5.單項選擇題世界上消費量最多的乳化劑是（）

A.蔗糖酯
B.脂肪酸甘油酯
C.卵磷脂
D.脂肪酸山梨糖醇酯