單項(xiàng)選擇題霉菌生長(zhǎng)繁殖，對(duì)食品有一定的選擇性如大米、面粉、（）和發(fā)霉食物，以黃曲霉為主。

A.蔬菜
B.魚(yú)類
C.水果
D.花生


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1.單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)生毒素需要一定條件，如食品種類，食品營(yíng)養(yǎng)成分、水分、（）和空氣流通情況等。

A.食品產(chǎn)地
B.儲(chǔ)存方式
C.儲(chǔ)存時(shí)間
D.溫度

2.單項(xiàng)選擇題霉菌具有致癌作用而誘發(fā)（）。

A.頭痛
B.腹痛
C.癌癥
D.病毒

3.單項(xiàng)選擇題化學(xué)性食物中毒的特點(diǎn)是（），患者中毒嚴(yán)重、病死率比細(xì)菌食物中毒高。

A.潛伏期長(zhǎng)，發(fā)病慢
B.發(fā)病快，潛伏期較短
C.無(wú)潛伏期，無(wú)病狀
D.潛伏期長(zhǎng)，發(fā)病快

5.單項(xiàng)選擇題鉛中毒屬于（）食物中毒。

A.細(xì)菌性
B.霉菌性
C.化學(xué)性
D.動(dòng)植物