判斷題冷菜又可稱為涼菜、冷盤、冷碟。
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2.單項選擇題按廚房規(guī)?？梢苑譃椋ǎ?。
A.大型，小型，中型廚房
B.大型，中型，超小型廚房
C.中型，小型，超小型廚房
D.大型，中性，小型，超小型廚房
5.單項選擇題一般來講，正常的60Kg體重的成人每天總需水（）。
A.1200mL
B.2500mL
C.1000mL
D.1500mL
最新試題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序為：原材料→初加工→切割→配菜→烹調(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面？
題型：問答題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
簡述總廚師長的的權利。
題型：問答題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。
題型：判斷題
廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。
題型：判斷題