單項(xiàng)選擇題風(fēng)味排骨的烹調(diào)方法是:()
A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
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1.單項(xiàng)選擇題味型多變、質(zhì)感細(xì)嫩的烹調(diào)方法是:()
A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法
2.單項(xiàng)選擇題以下哪道菜肴不屬于軟炒。()
A.水晶蝦仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.魚線情
3.單項(xiàng)選擇題下列菜肴需要進(jìn)行拍干粉處理的是()
A.抓炒腰花
B.抓炒里脊
C.抓炒豆腐
D.抓炒大蝦
4.單項(xiàng)選擇題下列烹調(diào)方法使用油量為大油量的是?()
A.爆
B.炒
C.貼
D.炸
5.單項(xiàng)選擇題農(nóng)家小炒經(jīng)()熱油快速()制作成菜?()
A.旺火;滑炒
B.中火;軟炒
C.中火;煸炒
D.旺火;煸炒
最新試題
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型:判斷題
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
題型:判斷題