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單項選擇題鯉魚又稱為龍魚、拐子、毛子，地方名叫（）

A.拐毛
B.龍門鯉
C.鯉魚門
D.躍龍門

1.單項選擇題團(tuán)頭魴分布于長江中下游附屬中型湖泊，以（）產(chǎn)最為著名。

A.浙江
B.安徽
C.湖北
D.湖南

2.單項選擇題以秋季最肥美，有“春鱉秋鱸”之說，是哪一種魚類的美稱（）

A.鱸魚
B.石斑魚
C.鰩魚
D.黃魚

3.單項選擇題鯧魚在烹飪中多整尾使用，適宜于紅燒、紅燜、清蒸、（）、熏烤等。

A.煎炸
B.油燜
C.滑炒
D.滑溜

4.單項選擇題大黃魚又稱大鮮、（）、大黃花。

A.黃花魚
B.小王瓜
C.寧波黃魚
D.黃姑魚

5.單項選擇題魚類分為海水魚類和（），這是餐飲業(yè)對魚類分類常用的方法。

A.淡水魚類
B.生魚類
C.活魚類
D.干制品