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填空題鹽焗蝦是指海鹽用炒鍋炒熱；將蝦埋在海鹽中放在烤盤里進(jìn)提前預(yù)熱的烤箱上下火（）烤5分鐘即可。

1.填空題焗原料需要在加熱前進(jìn)行腌漬處理；原料在包裹時(shí)，應(yīng)選用（）的材料，應(yīng)將原料包裹整齊嚴(yán)密，不可太松，以防鹽粒進(jìn)入菜肴內(nèi)部。

2.填空題爐焗是運(yùn)用炒、燴、燒等方法將加工后的由來(lái)烹制成（），然后放入到烤箱或焗爐中急速加熱成熟的烹調(diào)方法。

3.填空題焗最好是選用（）。多選用質(zhì)嫩易熟、滋味鮮美的原料。

4.填空題焗可以分為（）、爐焗等方法。

5.填空題焗就是使食物（）受熱至熟的一種方法鹽焗法是將經(jīng)過(guò)初步加工調(diào)味后的原料，包裹好并埋入灼熱的鹽粒中，使原料成熟的一種烹調(diào)方法。

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