單項選擇題能夠產(chǎn)生澀味的物質(zhì)是（）

A.海藻膠
B.檸檬酸
C.谷氨酸
D.氨基酸


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1.單項選擇題下列敘述內(nèi)容中，符合味覺的轉(zhuǎn)換現(xiàn)象的選項是（）

A.兩種相同的呈味物質(zhì)以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺，味覺成倍增強
B.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺，兩種味覺都明顯減弱
C.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當?shù)谋壤嗷旌舷群笞饔糜谖队X，先作用于味覺的味消失
D.兩種不同的呈味物質(zhì)以適當?shù)谋壤嗷旌贤瑫r作用于味覺，兩種味覺都明顯增強

2.單項選擇題下列敘述內(nèi)容符合味的相乘現(xiàn)象的選項是（）

A.在魚腥味較重的菜肴中加入適量的食醋
B.在辣為較重的菜肴中加入適量的蔗糖
C.在蔗糖為主的甜味中加入適量的甘草酸氨
D.在甜味為主的食物中加入適量的食鹽

3.單項選擇題下列敘述內(nèi)容符合味的抑制現(xiàn)象的選項是（）

A.膻味較重的食物加入少量的香味
B.膻味較重的食物加入少量的辣味
C.膻味較重的食物加入少量的甜味
D.膻味較重的食物加入少量的鮮味

4.單項選擇題化學味覺感受到的味知覺是（）

A.鮮
B.黏
C.滑
D.嫩

5.單項選擇題物理味覺感受到的味知覺是（）

A.酸甜
B.冷熱
C.香脆
D.苦澀