A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
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A.1.7CM見(jiàn)方，1CM厚
B.1.6CM見(jiàn)方，1CM厚
C.1.5CM見(jiàn)方，1CM厚
D.1.4CM見(jiàn)方，1CM厚
A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.豐富形態(tài)
C.便于食用
D.豐富品種
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種
A.便于烹飪?nèi)胛?br />
B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種
最新試題
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來(lái)都可以。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤(pán)調(diào)味等工序。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門(mén)時(shí)，需要先將臍門(mén)清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。