單項(xiàng)選擇題工業(yè)”三廢”中含有的重金屬、酚類、氰化物等除污染植株表面外，還在土壤中積累，被植物吸收，經(jīng)（）進(jìn)入人體，引起人體急性或慢性中毒。

A.食物鏈
B.進(jìn)食
C.消化
D.吸收


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1.單項(xiàng)選擇題用有味的湯水來加熱原料使其入味的工藝稱（）。

A.滾
B.浸
C.煨
D.預(yù)制

3.單項(xiàng)選擇題對1克某物體溫度升高1℃所吸收的熱量（以卡為單位）稱為該物質(zhì)的（）。

A.熱導(dǎo)率
B.比熱容
C.升溫系數(shù)
D.吸熱系數(shù)

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)具有（）的作用。

A.使食物中的香味透出
B.豐富菜肴的色彩
C.使各種原料單一的味混合成復(fù)合美味
D.保證菜肴的正常供應(yīng)

5.單項(xiàng)選擇題下列不是菜肴與器皿花紋配合應(yīng)注意的問題的是（）。

A.色性對比
B.色調(diào)對比
C.紋向?qū)Ρ?br /> D.色相對比