單項(xiàng)選擇題糖在濃堿條件下，發(fā)生什么反應(yīng)（）

A.分解
B.異構(gòu)化
C.環(huán)化
D.氧化


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1.單項(xiàng)選擇題糖在稀堿性條件下，發(fā)生什么反應(yīng)（）

A.分解
B.異構(gòu)化
C.環(huán)化
D.氧化

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種糖粘度最大（）

A.葡萄糖
B.淀粉糖漿
C.果糖
D.蔗糖

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品之間的水分轉(zhuǎn)移，說(shuō)法正確的是（）

A.從高水分活度處向低水分活度處轉(zhuǎn)移
B.從高含水量處向低含水量處轉(zhuǎn)移
C.飽和濕度差越大，水從空氣向食品轉(zhuǎn)移
D.飽和濕度差越小，水從食品向空氣轉(zhuǎn)移