單項(xiàng)選擇題羅斯-哥特里氏法測定乳品中的脂肪含量時，所用的堿是（）。

A.Na2CO3
B.KOH
C.NaOH
D.氨水


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2.單項(xiàng)選擇題甲醛滴定法測定氨基酸含量中，甲醛的作用是（）。

A.固定氨基
B.固定羧基
C.調(diào)節(jié)pH
D.吸附雜質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題對于深色樣品中的氨基酸含量的測定，常選用（）。

A.雙指示劑甲醛滴定法
B.單指示劑甲醛滴定法
C.酸度計(jì)法
D.茚三酮比色法

4.單項(xiàng)選擇題測定蛋白質(zhì)的（）只能作為篩選測定方法。

A.凱氏定氮法
B.分光光度法
C.燃燒法
D.以上三種都是

5.單項(xiàng)選擇題（）可用熒光分析法測定。

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1