最新試題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
生甜餡制作的原則是（）
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
燒賣皮的搟制方法為（）。
熟制生粉團(tuán)生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。