單項(xiàng)選擇題在（）時(shí)油脂部分水解生成甘油和脂肪酸。
A.高溫下煎炸
B.高溫下煮沸
C.低溫下煎炸
D.滑炒
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪時(shí)當(dāng)溫度達(dá)到250～300℃時(shí)，同一分子的甘油脂中的（）間或不同分子的（）間就會(huì)發(fā)生聚合作用。
A.甘油脂，脂肪酸
B.甘油脂，甘油脂
C.脂肪酸，脂肪酸
D.脂肪酸，甘油脂
2.單項(xiàng)選擇題在中國(guó)，BMI在（）時(shí)為超重。
A.低于18.5
B.18.5～23.9
C.24.0～27.9
D.超過(guò)28
3.單項(xiàng)選擇題紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活性系數(shù)可有助于（）缺乏的判定。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
4.單項(xiàng)選擇題AI的準(zhǔn)確性（）RNI。
A.低于
B.等于
C.高于
D.無(wú)關(guān)系
5.單項(xiàng)選擇題RNI是可以滿足某一群體中（）個(gè)體需要量的攝入水平。
A.97～98%
B.50%
C.幾乎所有
D.70%
最新試題
白蛋白的主要功能不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在慢性疾病患者（如糖尿病、高血壓）的膳食評(píng)價(jià)中，不需要考慮藥物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素代謝的影響。
題型：判斷題
鐵缺乏性貧血患者在膳食評(píng)價(jià)時(shí)，只需要關(guān)注鐵的攝入量。
題型：判斷題
膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)只針對(duì)個(gè)體進(jìn)行，不需要考慮家庭或社區(qū)層面。
題型：判斷題
體格狀況評(píng)價(jià)中，以下哪個(gè)指標(biāo)與代謝綜合征關(guān)系密切（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膳食頻率法調(diào)查中，問(wèn)卷中的食物種類應(yīng)盡可能涵蓋所有可能的食物。
題型：判斷題
如果一個(gè)人的體格狀況良好，但經(jīng)常感到疲勞，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體格狀況評(píng)價(jià)中，以下哪個(gè)指標(biāo)可以反映身體的力量水平（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孕婦膳食評(píng)價(jià)時(shí)，只關(guān)注孕期的營(yíng)養(yǎng)需求增加量即可。
題型：判斷題
體格狀況評(píng)價(jià)中，若一個(gè)人的心肺功能較差，可能表現(xiàn)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題