單項(xiàng)選擇題皮膚直接接觸的燙傷屬于（）燙傷。

A.熱液燙傷
B.接觸燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.電擊燙傷


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2.單項(xiàng)選擇題（）是大型賓館、餐飲切配中心、加工廚房不可缺少的設(shè)備。

A.絞肉機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.切片機(jī)
D.蔬菜削皮機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題如果烤箱內(nèi)有異味可放橘子皮低溫烘烤（）是常用的西餐加熱設(shè)備。

A.焗爐
B.煤氣炒爐
C.煤氣蒸爐
D.湯爐

5.單項(xiàng)選擇題“叫花子雞”的做法是（）

A.烤
B.燒
C.焗
D.燉