單項(xiàng)選擇題站案姿勢(shì)中正確的站案姿勢(shì)需保持身體正直，自然含胸，雙眼（）兩手操作操作位置。
A.正視
B.平視
C.仰視
D.俯視
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1.單項(xiàng)選擇題墩板的種類有很多，適合加工海鮮、刺身等冷菜原料的是（）
A.樹脂墩板
B.塑料墩板
C.木質(zhì)墩板
D.陶瓷墩板
2.單項(xiàng)選擇題適合加工制作魚香茄子的刀法是（）
A.直刀切
B.滾料切
C.推拉刀切
D.平刀直片
3.單項(xiàng)選擇題菊花花刀適用于（）的加工方法制成的。
A.斜刀拉剞
B.直刀剞
C.斜刀推剞
D.直刀推剞
4.單項(xiàng)選擇題千張、蛋皮等切絲時(shí)，排疊的方法適用（）
A.瓦楞疊
B.卷筒疊
C.多層疊
D.單層疊
5.單項(xiàng)選擇題牛肝菌產(chǎn)期（）
A.1月至3月
B.3月至5月
C.6月至10月
D.11月至12月
最新試題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
拔絲蘋果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題