多項(xiàng)選擇題磷脂的功能主要有（）

A.提供機(jī)體能量
B.細(xì)胞膜成分
C.乳化劑作用
D.改善心血管作用
E.改善神經(jīng)系統(tǒng)功能


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1.多項(xiàng)選擇題有關(guān)必需脂肪酸的說法正確的包括（）

A.花生四烯酸在體內(nèi)可以合成
B.亞麻酸是n-3系列脂肪酸
C.油酸有必需脂肪酸活性
D.棕櫚酸是必需脂肪酸
E.亞油酸是n-3系列脂肪酸

2.多項(xiàng)選擇題我國現(xiàn)代食品衛(wèi)生學(xué)的發(fā)展主要體現(xiàn)在（）

A.食品衛(wèi)生法制管理
B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法的建立和完善
C.一些重要食品衛(wèi)生問題的研究與解決
D.食品安全監(jiān)測體系和食品安全控制技術(shù)的建立
E.參與國際事務(wù)并與國際接軌

3.多項(xiàng)選擇題屬于食品防腐措施的有（）

A.發(fā)酵
B.煮沸
C.熏制
D.清洗
E.釀造

4.多項(xiàng)選擇題德國化學(xué)家Leibig在營養(yǎng)學(xué)的代表性成果包括（）

A.證明了動(dòng)物體內(nèi)存在氨和氮
B.提出機(jī)體營養(yǎng)過程是對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的氧化過程
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.提出碳水化合物可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪

5.多項(xiàng)選擇題法國化學(xué)家Lavoisier代表性成果包括（）

A.證明了動(dòng)物體內(nèi)存在氨和氮
B.鑒定了氧和氫
C.首次提出呼吸是氧化燃燒的理論
D.建立了碳、氫、氮的測定方法
E.建立了測量食物代謝燃燒產(chǎn)生熱量的方法