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單項(xiàng)選擇題下列不屬于原料肉的安全性問(wèn)題是（）

A.肉的腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥殘留和獸藥殘留的污染
D.肉的價(jià)格

1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)成分不會(huì)導(dǎo)致酒類(lèi)的安全問(wèn)題（）

A.錳
B.甲醛
C.鋅
D.黃曲霉毒素

2.單項(xiàng)選擇題下列哪些物質(zhì)不能夠作為阻斷劑，阻斷亞硝胺的合成？（）

A.維生素C
B.大蒜素
C.維生素D
D.茶多酚

3.單項(xiàng)選擇題人體的胃液和唾液含有SCN、Br、Cl等離子，與亞硝酸作用生成活性的亞硝化劑，可以促進(jìn)亞硝胺的生成，其活性順序?yàn)椋ǎ?/a>

4.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)不是影響亞硝胺化合物的因素（）

A.PH和亞硝酸鹽濃度
B.胺類(lèi)物質(zhì)濃度
C.促進(jìn)劑和抑制劑
D.鈉環(huán)境下

5.單項(xiàng)選擇題鎘進(jìn)入人體內(nèi)的途徑主要是從食品中攝入并積蓄在（）等組織器官中。

A.腎、肝、心
B.腎、脾、膽
C.腎、肝、膽
D.肝、脾、肺