單項選擇題海參漲發(fā)需要煮燜多久()
A.20小時
B.12小時
C.10小時
D.6小時
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1.單項選擇題蹄筋油發(fā)500g可漲發(fā)多少()
A.3000g
B.2500g
C.2000g
D.1500g
2.單項選擇題海蜇皮運用了哪種漲發(fā)()
A.油發(fā)
B.泡發(fā)
C.蒸發(fā)
D.煮發(fā)
3.單項選擇題海蜇頭冷水漲發(fā)可漲發(fā)多少()
A.3000g
B.6000g
C.4500g
D.5500g
4.單項選擇題哪種漲發(fā)是應(yīng)用范圍最廣的()
A.油發(fā)
B.水發(fā)
C.鹽法
D.堿發(fā)
5.單項選擇題在魚體兩側(cè)均剞上深至魚骨的刀紋,然后用平刀片(批)進(jìn)深2-2.5Cm,將肉片翻起,再在每片肉上剞上一刀,原料每側(cè)剞7-12刀,經(jīng)加熱即可()
A.牡丹花刀
B.十字花刀
C.月牙花刀
D.柳葉形花刀
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
題型:判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
題型:判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題