單項(xiàng)選擇題國標(biāo)中規(guī)定，奶油的非脂乳固體含量的最高限為（）
A.2.0%
B.3.0%
C.8.0%
D.9.0%
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1.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)中規(guī)定，生乳的非脂乳固體含量指標(biāo)應(yīng)不低于（）
A.5.0g/100g
B.6.1g/100g
C.8.1g/100g
D.9.2g/100g
2.單項(xiàng)選擇題乳品中亞硝酸鹽與硝酸鹽測定的基本步驟是（）
A.樣品除脂肪，用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽，測硝酸鹽含量
B.樣品除蛋白質(zhì)，用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測亞硝酸鹽含量
C.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪，用鍍銅鎘粒使亞硝酸鹽還原成硝酸鹽，測硝酸鹽含量
D.樣品除蛋白質(zhì)、脂肪，用鍍銅鎘粒使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，測亞硝酸鹽含量
3.單項(xiàng)選擇題乳制品中脲酶的定性檢驗(yàn)原理：脲酶在適當(dāng)酸堿度和溫度下，催化尿素轉(zhuǎn)化成碳酸銨，碳酸銨在堿性條件下形成氫氧化銨，與（）中的碘化鉀汞復(fù)鹽作用形成棕色的碘化雙汞銨，通過反應(yīng)后的顏色定性。
A.納氏試劑
B.費(fèi)林氏液
C.偶氮試劑
D.萘氏試劑
4.單項(xiàng)選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中蔗糖的原理：試樣經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)（）水解為還原糖，再按還原糖測定；水解前后的差值乘以相應(yīng)的系數(shù)即為蔗糖含量。
A.鹽酸
B.硫酸
C.硝酸
D.磷酸
5.單項(xiàng)選擇題萊茵⁃埃農(nóng)氏法測定乳制品中乳糖的原理：試樣經(jīng)除去（）后，在加熱條件下，以次甲基藍(lán)為指示劑，直接滴定已標(biāo)定過的費(fèi)林氏液，根據(jù)樣液的體積計(jì)算乳糖含量。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.非脂乳固體
D.膳食纖維
最新試題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測量。
題型：單項(xiàng)選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
重復(fù)性測試表征的是測試的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項(xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項(xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項(xiàng)選擇題