最新試題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）
混酥類點心又被稱為（）
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）