單項選擇題混酥類點心又被稱為（）

A.清酥類點心
B.混酥塔
C.油酥類點心
D.混酥類餅干


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1.單項選擇題裱擠法具有（）、成型速度快等特點。

A.方便快捷
B.外形美觀
C.簡便實用
D.制作效率高

3.單項選擇題下面是關(guān)于裝飾水果的說法，錯誤的是（）

A.選用水分含量少的
B.選用顏色鮮艷的
C.選用便于切割的水果
D.選用長的好看的水果

4.單項選擇題下面不屬于油脂蛋糕用到的原料是（）

A.黃油
B.糖份
C.蛋液
D.蛋白質(zhì)

5.單項選擇題關(guān)于海綿蛋糕的乳化擠攪拌法，說法錯誤的是（）

A.實際是一種添加乳化劑的全蛋攪拌法
B.有白砂糖的參與
C.調(diào)至有注意事項
D.可以隨心所欲