判斷題法國(guó)人很講究菜肴口味，但不很注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。
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混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
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割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
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半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
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關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）
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重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
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關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）
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酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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