填空題發(fā)酵面對堿后一般采用（）。
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1.填空題熟粉團是先（），后（）的團子。
2.填空題生粉團即先（），后（）的團子。
3.填空題松脂糕是（）的品種。
4.填空題糕大體分為（）和（）。
5.填空題盛裝醋的容器最好選用（）容器。
最新試題
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題
綠豆餅制品的酥層要求應是（）。
題型：單項選擇題
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項選擇題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。
題型：單項選擇題
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
題型：單項選擇題