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問答題簡述香精、香料定義。

參考答案： 香料——能夠用于調(diào)配食品香精，并使食品增香的物質(zhì)
香精——由香...

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1.填空題根據(jù)GB2760，單辛酸甘油酯屬于（）

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參考答案：中等毒

3.問答題什么是助濾劑？助濾劑有哪些？

參考答案：

助濾劑是指在食品加工過程中，以幫助過濾為目的的食品添加劑。
助濾劑：
1.活性炭
2.硅藻土
3.高嶺土
4.凹凸棒黏土

4.問答題簡述面粉處理劑有何作用、特性？

參考答案：過氧化苯甲酰（過氧化二苯甲酰）——作用：作為面粉處理劑，主要起增白面粉作用，即面粉增白劑

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5.填空題根據(jù)GB2760，過氧化苯甲酰屬于（）

參考答案：面粉處理劑