單項(xiàng)選擇題一般鴨腸需要堿發(fā)多久()

A.2小時(shí)
B.3小時(shí)
C.4小時(shí)
D.5小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題適合堿發(fā)的原料有()

A.魷魚(yú)
B.魚(yú)翅
C.鮑魚(yú)
D.魚(yú)肚

2.單項(xiàng)選擇題金牌扣肉運(yùn)用了()的配菜手法。

A.扣
B.穿
C.包
D.釀

3.單項(xiàng)選擇題蘭花春筍運(yùn)用了()的配菜手法。

A.扣
B.穿
C.包
D.釀

4.單項(xiàng)選擇題錫紙包鱸魚(yú)運(yùn)用了()的配菜手法。

A.扣
B.穿
C.包
D.釀

5.單項(xiàng)選擇題炒三鮮屬于()

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴

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