單項(xiàng)選擇題啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

A.酒精等產(chǎn)物
B.含硫化合物
C.新酵母細(xì)胞
D.高級(jí)醇等副產(chǎn)物


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1.單項(xiàng)選擇題引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇

2.單項(xiàng)選擇題下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃

4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐

5.單項(xiàng)選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d