判斷題水提取還原糖時，蛋白質(zhì)沉淀劑乙酸鉛過量加入可能會吸附部分還原糖，使還原糖的測定結(jié)果偏高。

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1.多項選擇題下列可用于提取農(nóng)產(chǎn)品中水溶性糖的方法是（）。

A.0.05mol/LHCL
B.75%-85%乙醇
C.蒸餾水
D.0.05mol/L稀NaOH

2.單項選擇題銅還原高錳酸鉀容量法測定還原糖時，滴定過程顏色的變化是（）

A.藍(lán)綠色-無色-紫紅色
B.藍(lán)綠色-淺綠色-棕色-藍(lán)綠色-紫紅色
C.藍(lán)綠色-紫紅色
D.藍(lán)綠色-淺綠色-棕色-藍(lán)綠色

4.多項選擇題農(nóng)產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)的測定可采用（）。

A.開氏法
B.染料結(jié)合-DBC法
C.油重法（索氏提取法）
D.雙縮脲法

5.多項選擇題植物灰分測定時，碳化的目的是（）。

A.避免高溫造成P、S等形成氫化物的損失
B.避免高溫時磷酸鹽等將C包被
C.避免高溫時微粒飛失
D.避免高溫時氮的損失