單項(xiàng)選擇題下列蔬菜中屬于根菜類蔬菜的是（）。

A.土豆
B.荸薺
C.慈姑
D.蕪菁


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1.單項(xiàng)選擇題用蛋黃制作蛋黃醬，是利用了其（）。

A.黏合作用
B.起泡作用
C.膠體作用
D.乳化作用

2.單項(xiàng)選擇題屬于貝類原料中瓣鰓類的是（）。

A.牡蠣
B.鮑魚
C.海螺
D.烏賊

3.單項(xiàng)選擇題青蝦又稱河蝦，其盛產(chǎn)期為（）。

A.清明節(jié)前后
B.端午節(jié)前后
C.中秋節(jié)前后
D.春節(jié)前后

4.單項(xiàng)選擇題屬于淡水魚類的是（）。

A.團(tuán)頭魴
B.鰳魚
C.銀鯧
D.鲅魚

5.單項(xiàng)選擇題肉用鴿的最佳食用期是出殼后（）天左右。

A.15
B.25
C.35
D.45