最新試題
下屬于蛋面類面團的是()。
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
餡心原料去外殼時,把外殼破得太碎會影響()質(zhì)量。
風(fēng)車酥一般是采用()的開酥方法制作的。
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
制作廣式咸水角時,生粉團面坯的形狀為()。
咸水角炸制時,()可防止生坯互相粘在一起。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。