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判斷題從發(fā)熱量的角度來(lái)說(shuō)，碳水化合物（糖類）和蛋白質(zhì)是一樣的。

1.判斷題無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食品都要比植物性食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

2.判斷題維生素具有維護(hù)生長(zhǎng)、修復(fù)組織、調(diào)節(jié)代謝和提供能量的作用。

3.判斷題大部分的副食品都含有蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)代謝起到作用。

4.判斷題無(wú)論哪種食品，營(yíng)養(yǎng)成分都包括六大營(yíng)養(yǎng)素。

5.判斷題各種感官鑒定法應(yīng)綜合運(yùn)用、相互補(bǔ)充，才能全面評(píng)定商品的質(zhì)量。

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