單項(xiàng)選擇題什么是交叉污染？（）
A.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在食材與器具間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱(chēng)為交叉污染。
B.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在食材與人手間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱(chēng)為交叉污染。
C.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在食材與食材間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱(chēng)為交叉污染。
D.食材在操作過(guò)程中，病原菌或有害微生物在器具與器具間移轉(zhuǎn)的過(guò)程稱(chēng)為交叉污染。
您可能感興趣的試卷
最新試題
野生河豚魚(yú)的毒性比養(yǎng)殖的河豚魚(yú)小。
題型：判斷題
如果發(fā)生了食物中毒的事件，對(duì)所有涉及的食物應(yīng)該：封存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品用工具及用具。
題型：判斷題
下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)屬于微生物污染（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
車(chē)間的功能性合理設(shè)計(jì)中物理隔離需要注意哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品腐敗變質(zhì)的原因包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
亞硝酸鹽中毒的常見(jiàn)原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
微生物內(nèi)源性污染可分為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品污染的種類(lèi)按其性質(zhì)可分為（）類(lèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題