單項(xiàng)選擇題韌性原料分為哪兩種原料（）
A.強(qiáng)韌性原料、弱韌性原料
B.強(qiáng)韌性原料，軟韌性原料
C.硬韌性原料，軟韌性原料
D.硬韌性原料，弱韌性原料
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1.單項(xiàng)選擇題停頓少、速度快，主要加工脆性原料的是什么操作姿勢(shì)（）
A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式
2.單項(xiàng)選擇題肚囊子是（）的俗稱？
A.豬肚
B.豬尾
C.奶脯
D.豬頭
3.單項(xiàng)選擇題扁擔(dān)肉是（）的俗稱
A.頸肉
B.外脊
C.五花肋條
D.外襠
4.單項(xiàng)選擇題后腿肉是（）的俗稱。
A.外襠
B.坐臀
C.頸肉
D.夾心肉
5.單項(xiàng)選擇題血脖是（）的俗稱？
A.豬頭
B.頸肉
C.坐臀
D.外襠
最新試題
白煨臍門(mén)時(shí)，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線時(shí)，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，只需要將蘋(píng)果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
拔絲蘋(píng)果時(shí)，糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題